Hermitage Rouge 2020
2006 cité au G.H 2010
Robe rouge profond, d’une belle brillance aux reflets violine. Nez aux arômes de fruits mûrs rehaussés de notes grillées et épicées. Bouche structurée, onctueuse, tanins fondus, belle longueur. Vin fin et élégant.
Accompagne viandes rouges affinées, gibiers, fromage de caractère.
Déguster entre 16°-18°C pour apprécier ses arômes et sa complexité. Vin de garde jusqu’à 15 ans.
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Les Millésime 2006 - 2007 - 2008 sont vendus avec le précédent visuel.
L'avis du Guide Hachette des vins
Martinelles? Une ferme, lieu de passage des martinets noirs. Alors que l'oiseau migrateur traverse d'immenses espaces à une vitesse prodigieuse, l'Hermitage de Pascal Fayolle voyagera dans le temps, lentement... Même si l'élevage a été effectué en demi-muid, vingt mois ont tout de même laissé leur marque. Les tanins ne sont pas encore fondus et la finale reste un peu sévère. La concentration impressionne. il a un fort potentiel de garde et pour atteindre le zénith comme les martinets, ce devra d'abord plonger dans le noir de la cave.
Recette du moment testée et adaptée par Nadia... Steaks au Roquefort
| Cépages | Syrah |
| Récolte | Vendanges manuelles |
| Dégustation | A déguster chambré entre 16° et 18°C |
| Accords Mets & Vins | A ouvrir avec des viandes rouges-entrecôte de bœuf affinée, gibiers(chevreuil en sauce ou rôti), un plateau de fromage de caractère. |
| Conservation | Vin de garde par excellence, peut être conservé jusqu’à 15 ans. |
| Terroir | Assemblages de 2 terroirs : Sol constitué en majorité de sable brun avec des cailloux et sol argilo-calcaire avec lit de gros galets ; |
| Provenance | Parcelles dans le coteau de l’Hermitage(Beaume/Pierrelle) exposées Sud; Age moyen des vignes 40 ans. |
| Rendement | 40Hl/Ha |
| Vinification et Élevage | Eraflage de la vendange ; fermentation en cuves closes pendant 15-20 jours. Puis décuvage, pressurage et élevage en demi-muids pendant 14-18 mois. |
| Mise en bouteilles | Vin mis en bouteilles à façon par des entreprises spécialisées. Les bouteilles sont stockées dans nos caves. |
| Description | Robe rouge profond, d’une belle brillance aux reflets violine. Nez aux arômes de fruits mûrs rehaussés de notes grillées et d’épices. Bouche structurée, onctueuse aux tanins fondus et d’une belle longueur. Vin fin et élégant. |
